餐飲6大跨界賺錢(qián)模式—渠道跨界

親愛(ài)的朋友：

你好，我是李才文，超常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)始人。通過(guò)前3篇“餐飲系列”的營(yíng)銷(xiāo)推廣分享，很多朋友的反饋都是啟發(fā)非常大，終于見(jiàn)識(shí)到高手是如何搞市場(chǎng)的了。

不過(guò)，還有那么少部分人居然看不明白背后的運(yùn)作奧秘，疑惑“這是不是賠本賺吆喝？”，如果你也有這樣的理解，那只能說(shuō)明思維真的有待提高，要加緊學(xué)習(xí)啦！

這個(gè)時(shí)代，如此簡(jiǎn)單的布局思維都看不懂，是很可怕的！我要告訴你的是，前面3篇餐飲的市場(chǎng)推廣策略，全部都賺的盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)！

今天接著聊陳峰老師餐飲系列營(yíng)銷(xiāo)的最后一篇，也是很多餐飲企業(yè)缺失的一環(huán)：餐飲行業(yè)跨界盈利！

這些年，陳峰老師實(shí)踐出了餐飲行業(yè)能夠立刻跨界賺錢(qián)的6種模式，今天你有幸學(xué)習(xí)到其中的1種：渠道跨界；

什么是是‘渠道跨界’呢？顧名思義，增加銷(xiāo)售產(chǎn)品的渠道，把店內(nèi)的銷(xiāo)售模式改到店外銷(xiāo)售，立刻指數(shù)級(jí)增加飯店的業(yè)績(jī)！

或許你會(huì)想，飯店還能增加銷(xiāo)售渠道？那么，下面看陳峰老師的運(yùn)作，一解你心頭的疑惑。

龍蝦店的渠道跨界經(jīng)營(yíng)快速裂變

在常人眼中，開(kāi)龍蝦店就需要把大量的顧客吸引進(jìn)店才能倍增營(yíng)業(yè)額，可惜的是，場(chǎng)地是有限的、服務(wù)人員是有限的、消費(fèi)半徑是有限的，不可能無(wú)限量擴(kuò)張，除非開(kāi)設(shè)連鎖分店，但是投入精力和成本都太高，并不是最理想的擴(kuò)大方式！

然而，在老板們都為此愁苦的時(shí)候，陳峰老師卻打破的傳統(tǒng)的引客入店模式，直接嫁接擁有目標(biāo)客戶(hù)群體的銷(xiāo)售渠道，讓龍蝦大批量從店內(nèi)銷(xiāo)售往各個(gè)合作渠道！

還記得我們上一篇的龍蝦店案例嗎？經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的經(jīng)營(yíng)，生意依然火爆的不得了，天天都是排隊(duì)到凌晨，由于受到場(chǎng)地和桌數(shù)的限制，要想再提升業(yè)績(jī)似乎就有些困難了。

龍蝦屬于季節(jié)性產(chǎn)品，所以，必須抓住龍蝦季節(jié)，只有找到更多的銷(xiāo)售渠道進(jìn)行銷(xiāo)售，才能把產(chǎn)品的銷(xiāo)量做到最大化！

此時(shí)，陳峰老師第一時(shí)間就決定運(yùn)用6大跨界模式中的“渠道跨界“進(jìn)行操作，有沒(méi)有可能把高端夜場(chǎng)作為銷(xiāo)售渠道呢？于是乎萌生了一個(gè)想法，既然夜場(chǎng)的媽咪們都非常認(rèn)可我們的產(chǎn)品，他立刻就跟其中一位經(jīng)常來(lái)光顧的‘?huà)屵洹牧俗约旱南敕?，?duì)方非常欣喜的回答：“這么好的味道，我當(dāng)然愿意啦！不過(guò)我做不了主，回去跟領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一下再給你答復(fù)！”

第二天下午她就給陳峰老師發(fā)了信息：“兄弟，這事成了，領(lǐng)導(dǎo)同意啦，但是必須得設(shè)計(jì)一個(gè)符合我們會(huì)所檔次的盛器！“，于是我就找專(zhuān)業(yè)的師傅花了三天時(shí)間幫我們精心設(shè)計(jì)了一套非常漂亮盛蝦器具，在這三天里，把所有的底價(jià)和合作事項(xiàng)已經(jīng)洽談好了，第四天就開(kāi)始了正式合作。

（下圖就是陳峰為夜場(chǎng)專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的盛蝦器具）

結(jié)果，在夜場(chǎng)小龍蝦受到了非常好的歡迎，賣(mài)得比想象的還要多！結(jié)果吸引了其她媽咪們主動(dòng)要求合作，很快就鋪設(shè)出去了十幾個(gè)夜場(chǎng)銷(xiāo)售渠道，龍蝦銷(xiāo)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了預(yù)期，很快就翻倍了！

從表面上看，這不算是一個(gè)驚天地泣鬼神的營(yíng)銷(xiāo)案例，但是卻創(chuàng)造了同行不敢想象的神話(huà)業(yè)績(jī)，而后來(lái)有其他地方的同行也準(zhǔn)備模仿這一招，卻發(fā)現(xiàn)很難跟對(duì)方達(dá)成合作協(xié)議，因?yàn)樗麄兒雎粤饲篮献鞯乃膫€(gè)核心前提。

核心前提1：找對(duì)人

在夜場(chǎng)，媽咪說(shuō)話(huà)是最有分量的，只要媽咪們認(rèn)可，基本上這個(gè)事情就能搞定，然而，一些同行在找夜場(chǎng)合作的時(shí)候，卻找到了苛刻的采購(gòu)部門(mén)，或者是要小姐去牽線(xiàn)搭橋，失敗的幾率太高了！

核心前提2：建立信任

在跟媽咪談合作之前，如果沒(méi)有前面請(qǐng)她們吃飯及后面幾次接觸做鋪墊，沒(méi)有跟她們成為朋友，直接去找她們談合作，也是非常困難的，所以，這也是同行找媽咪們談的主要失敗原因！

核心前提3：獲得認(rèn)可

產(chǎn)品的口味是重中之重，只有媽咪們認(rèn)可了、小姐們都喜歡，借助前面的信任，才能順利的進(jìn)行合作。

核心前提4：打造樣板

一開(kāi)始并沒(méi)有找所有的媽咪洽談，而是先跟一個(gè)夜場(chǎng)合作測(cè)試，測(cè)試成功再?gòu)?fù)制放大！否則，在沒(méi)有樣板之前很冒失的跟所有的媽咪去談，能量是很低的。

所以，做任何事情得成功是有前提的，如果你的生意也想找更多的渠道推廣銷(xiāo)售，這4條核心要素請(qǐng)你一定要牢記：找對(duì)人、建立信任、獲得認(rèn)可、打造樣板，而后復(fù)制放大；

或許有人會(huì)問(wèn)“除了龍蝦店，其它店也能夠這樣做嗎？這樣跨渠道操作是有局限的！“——如果你有這樣的想法，那就真的太小看‘渠道跨界‘模式設(shè)計(jì)的威力了。

陳峰老師曾幫助除了龍蝦店之外的50家店設(shè)計(jì)‘渠道跨界模式‘，而這些店涵蓋了各種餐飲類(lèi)型，如果有機(jī)會(huì)見(jiàn)到陳峰老師，你一定會(huì)為他的操作而震驚！

“老師，餐飲行業(yè)的6大跨界模式還只講了一個(gè)了，另外5個(gè)分別是什么呀？“，如果你持續(xù)關(guān)注超常規(guī)，今后肯定有機(jī)會(huì)跟陳峰老師學(xué)習(xí)到另外的5個(gè)模式，我在這里可以提前泄露這些模式的名稱(chēng)。

渠道跨界模式、產(chǎn)品跨界模式、資源跨界模式、消費(fèi)跨界模式、場(chǎng)景跨界模式、騰挪跨界模式；

特別提醒：近日，有某些餐飲培訓(xùn)教育平臺(tái)將超常規(guī)分享的干貨內(nèi)容直接復(fù)制改名，并鼓吹自己是原創(chuàng)，在此，請(qǐng)各位注意，千萬(wàn)不要上當(dāng)受騙！

明天的分享將會(huì)更加精彩，請(qǐng)持續(xù)保持關(guān)注！

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